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阅读这些术语,毫无顾虑地选择香槟。

日期:2020-07-24 11:02 来源:未知 作者:admin

香槟是许多起泡酒中最复杂的。要理解它的葡萄酒标签,你需要理解一些常用术语背后的含义。

香槟是许多起泡葡萄酒中最复杂、最难理解的一种。许多人在选择香槟时,无法从琳琅满目的香槟开始,所以让我们先了解一下它的葡萄酒标签组成和常用术语。

读懂这些术语,挑香槟无烦恼

资料来源:www . chamber . fr

一、制造商/品牌名称

这部分信息将出现在显著位置。与此同时,葡萄酒标签通常还会标明以下术语来解释制造商或品牌的性质。

1.负操纵力

香槟商人是指那些不自己种植葡萄,而是从葡萄种植者那里购买葡萄或葡萄汁来酿造自己品牌的香槟的人。基本上,所有主要的香槟制造商都属于这一类,包括著名的克鲁格香槟、凯歌香槟和香槟香槟香槟。

2.马(马克德阿切特尔)

买方品牌指的是一些大型零售商或餐馆购买的香槟,以他们自己的品牌名称命名。例如,一些超市出售自己品牌的香槟。

3.负分配者

香槟经销商是指通过贴上自己的标签销售瓶装香槟的经销商。他们既不是种植者,也不是酿酒者。

4.合作反操纵

香槟合作社是指一个合作组织,其中许多香槟种植者一起工作,收集种植在一起的葡萄用于酿造。

5.再种群操纵

独立香槟生产商是指那些自己种植葡萄并在自己的酒厂酿造香槟的生产商。

6.回收-合作者

合作社的独立生产者是指香槟合作社的独立成员,他使用自己的独立品牌销售自己的香槟。

7.高级注册会计师协会

独立香槟生产协会是指由两个或两个以上的葡萄种植者共同管理他们的葡萄园组成的协会,但生产的香槟以不同的品牌出售。

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资料来源:www.krug.com

二。年

与普通葡萄酒不同,香槟分为非陈年香槟和陈年香槟。前者是不同年份和地区的基酒的混合。这是因为香槟产区的气候每年都在显著变化。为了保持香槟的质量和风格一致,需要混合。市场上的大多数香槟都是这种类型的,所以如果消费者看不到葡萄酒标签上的年份,他们不应该认为这是一种有问题的香槟。非陈年香槟的陈酿时间比陈年香槟短,因此它具有丰富的水果风味和较少的酵母风味。

年份香槟是由一年的葡萄酿制而成,通常只在几个好年份酿造。它的陈化时间较长,所以通常有明显的酵母味,如烤面包、面包和饼干。年份香槟通常在葡萄酒标签上标有“年份”或“米勒斯米”的字样,特定年份也有标记。

第三,甜蜜

一般来说,香槟酒都标有甜味,甜味程度由香槟酒酿造的最后过程决定,即液体灌注。补液是指在二次发酵后将葡萄酒和糖或葡萄汁的混合物加入葡萄酒中,这将影响香槟的最终甜味。以下是用来表达香槟甜味的专业术语:

野性:天然极度干型,含糖量为0-3克/升。这种等级的香槟几乎完全不含糖。

特级酒:特干,含糖量0-6克/升

布鲁特:非常干,含糖量0-12克/升

特干:特干,含糖量12-17克/升

干型:干型,含糖量为17-32g/L

半干型,含糖量32-50g/l

豆豉:甜味型,含糖量大于50克/升

四.类型

三种主要的香槟品种是霞多丽、皮诺和皮诺。根据不同的品种,香槟可以分为三种类型,并且这种信息还会被标注在葡萄酒标签上:

1.布兰克德布兰克斯

也就是白到白的香槟,它是由100%的白葡萄品种酿造的,也就是100%的霞多丽。然而,一些酿酒厂使用白葡萄品种,如皮诺,白比诺阿尔班酿造。白-中-白香槟酒体相对较轻,口感优雅,带有典型的水果味道,如柠檬和苹果。老化后,它会形成烤面包的味道。

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2.勃朗德诺瓦

也就是黑白香槟,完全由红葡萄品种制成,即黑皮诺和莫尼耶皮诺。在酿造黑、中、白香槟的过程中,红葡萄品种会在压榨后去皮,以避免果皮中的色素。黑、中、白香槟通常都有轻微的醇厚感,带有草莓和白覆盆子的香味。

3.玫瑰香槟

也就是粉色香槟,这是一种混合了白香槟和红酒的香槟。值得一提的是,香槟地区是欧盟唯一一个法律允许通过混合红葡萄酒和白葡萄酒生产桃红葡萄酒的地区。具体的方法是将采摘的红葡萄品种酿造成静态红酒,然后将其添加到香槟中,以获得诱人的粉色调。通常,干红葡萄酒的比例在10%到15%之间。另一种方法是通过缩短浸泡时间,用红葡萄品种酿造粉红香槟。

V.特定生产区域

香槟酒的风格和质量也将反映在标签上标明的地区信息中,因为这些地区的当地条件和条件是不同的,所生产的香槟酒也表现出不同的特点。香槟产区主要包括以下五个子产区:

1.蒙塔格内德兰斯

岚山可以说是香槟地区的精华,因为它是17大克鲁中10个的家乡。这里,许多葡萄园位于斜坡上,面向南或东南。生产区主要由白垩土组成,表面有较多的粘土和砂。这是黑人皮诺成长的理想之地。这个品种占据了60%的种植面积,用它酿造的香槟更饱满,味道更丰富。

2.瓦莱德拉马恩

马恩岛山谷是香槟最大的分区域,有一个高级花园。这里的葡萄园沿河流分布,大部分位于面向南或东南的斜坡上,阳光充足,因此这里出产的葡萄成熟良好。在这个产区,莫尼耶皮诺是主要品种,酿造的香槟有丰富的水果香气,易于饮用。

Cote de Blancs

怀特希尔有6个优质花园,是优质白、中、白香槟的摇篮。生产区的大部分山坡朝东,覆盖着以独特的冲积岩石为基础的白垩土。霞多丽是这里的主要品种,占据了95%以上的生产面积。由其酿造的白、中、白香槟酸度高,风格优雅,香气优雅,具有独特的矿物风味。许多酿酒师使用这里的六个高级花园生产的霞多丽酿造年份香槟。

4.科特迪瓦塞尚

塞尚纳丘不如前三个产区出名,但近年来受到了更多的关注。像白秋一样,这里的葡萄园大多位于朝东的斜坡上,土壤主要是石灰土和淤泥。霞多丽也是这个地区的主要葡萄酒,但是香槟的酸度比白山低。

5.科特德酒吧

巴尔丘地区有时被称为奥布地区。它位于南部,受塞纳河和奥布河的影响。气候比其他地区温和。因此,黑人皮诺成了这里的主角。这里生产的香槟富含水果香气和味道。

除了上述关键信息,香槟标签还将包含一系列信息,如名称、酒精含量和体积,这些信息通常相对简单易懂。(文/雪莉)