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想收集葡萄酒吗?让我们从意大利开始。

日期:2020-07-14 08:41 来源:未知 作者:admin

意大利种植了590个官方认可的葡萄品种,超过400个DOC和DOCG产区。无论你想收藏哪种葡萄酒,意大利都为你提供了无限的可能性。

葡萄酒的收集可能会非常复杂,以至于陷入对产品认证标签模糊的稀有葡萄酒的激烈竞购战,或者也可能很简单,只要仔细挑选几瓶葡萄酒,然后妥善储存即可。如果你想收集好酒,从意大利开始。

意大利葡萄酒通常具有更强的结构,因此它们有很好的陈酿潜力。其中一些在陈方可以持续长达70年,经过多年的打磨,它们可以展现出更迷人的风采。然而,无论意大利葡萄酒产于哪个地区,最好选择过去10年内的葡萄酒,以确保其仍处于巅峰状态。但也要记住,葡萄酒越陈越要。

在适合陈酿和值得收藏的意大利葡萄酒中,最负盛名和最具特色的是桑吉欧维斯和内比奥洛。

一、桑吉欧维斯选择指南

作为托斯卡纳地区的灵魂葡萄品种,桑吉欧维斯获得了众多佳酿,购买时可优先考虑以下产区:经典的基安蒂酒古典DOCG、布鲁内洛迪蒙塔尔西诺DOCG奈和诺比里迪蒙特普尔契亚诺DOCG。

想要收藏葡萄酒?先从意大利开始吧!

资料来源:ornellaia

1.经典基恩蒂

经典的基安蒂酒葡萄酒可以用100%桑吉欧维塞酿造,与其他本地品种混合在20%以内,如卡纳里奥和科罗里诺,甚至与国际品种如赤霞珠、梅洛和西拉混合。

无论用哪种葡萄酿造,“古典”这个词都有着举足轻重的地位。经典基安蒂酒位于基安蒂酒生产区的核心和最古老的区域。它于1984年独立划分边界,并于1996年获得DOCG认证。与基安蒂酒地区相比,对葡萄种植有更严格的规定。所生产的桑吉欧维斯葡萄酒质量较高,风格优美迷人,具有10多年的陈酿潜力。

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资料来源:chianti

与经典的基安蒂酒葡萄酒相比,经典的基安蒂酒经典里塞尔瓦精选的葡萄质量更好,在上市前经过更长时间的陈酿后更有活力。随着时间的推移,经典基安蒂酒系列葡萄酒的原始香草、樱桃和一些葡萄醋的香味将逐渐演变成更复杂的香味,如干牛至叶和活泼的酸樱桃,它们与甜而浓郁的醋香味交织在一起。

从2010年开始,经典的基安蒂酒葡萄酒被添加到“格兰塞莱齐翁”类别中。此等级葡萄酒中使用的葡萄必须完全来自酿酒厂自己的葡萄园,最低酒精含量为13%(经典基安蒂酒系列为12.5%,经典基安蒂酒系列为12%),并且在上市前至少陈酿30个月(经典基安蒂酒系列为24个月,经典基安蒂酒系列为12个月),包括陈酿至少3个月的瓶子。

2.奈罗蒙塔辛布鲁

蒙塔锡诺普卢奈罗镇起源于古典基安蒂酒地区南部的蒙塔西诺镇,这里的桑吉欧维斯被称为“布鲁纳罗”。蒙塔西诺斯是托斯卡纳最温暖、最干燥的产区之一。栽培的布鲁奈罗葡萄酚类物质的成熟度高于其他产区。

蒙塔西诺普卢奈罗是最受欢迎的意大利葡萄酒之一,享有“托斯卡纳皇冠上的珍珠”的美誉。它的结构宏伟,香气浓郁。它需要很长时间才能进入饮酒期。根据法律,蒙特西诺布鲁奈罗葡萄酒只能由100%桑吉欧维斯酿造。上市前需要陈酿5年,对于稀有葡萄酒,需要陈酿6年以上。

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照片来源:biondisanti

蒙塔希诺蓝奈罗有着很高的酸度,这与其饱满的酒体和强烈的风格形成了和谐的平衡。倒入杯中后,会有丰富多样的浆果香味溢出。草莓、樱桃、黑莓和蔓越莓的香气暗示着紫罗兰和香草的香气,有时还伴有甘草和一些摩卡或浓缩咖啡。随着葡萄酒的陈年,这些年轻岁月的香气将发展成蜜饯红果、皮革、榛子和烤巧克力的香气,为葡萄酒增添另一种味道。

3.高尚的蒙特布坎南

诺布尔蒙特布坎南是第一个从DOC升级到DOCG的生产区。这里的桑吉欧韦塞克隆酒是普鲁尼奥罗金蒂莱,它可以与卡内罗、科罗利诺、赤霞珠、梅洛和西拉混合。此酒色泽深沉,酒体适中,风格优雅,带有活泼的红色水果和淡淡的香草香味,并伴有淡淡的肉桂味。

在高贵的蒙特布坎南葡萄酒中,平滑的单宁与自然的酸度完美结合,美妙的咸味永远存在。高贵的蒙特布坎南葡萄酒分为两种风格。纯酿酒师只使用本地品种来生产更经典和优雅的葡萄酒。其他酿酒商将桑吉欧维塞葡萄酒与法律允许的国际品种混合,以生产更浓郁、更圆润的葡萄酒。

二。选择内比奥洛的指南

奈比奥洛生产的葡萄酒是世界上最强的葡萄酒之一,但它也有一种完整的优雅感。它的生命力极强,在老化过程中能不断产生不同的香气和风味。在内比奥洛葡萄酒家族中,具有最佳陈酿潜力的葡萄酒是巴罗洛和巴巴利斯公司的葡萄酒。这两种葡萄酒产于皮埃蒙特南部,均由100%内比奥洛酿造。

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资料来源:朱利叶斯库恩研究所

1.巴罗洛

巴罗洛地区共有11个葡萄酒生产村,其中最著名的5个是巴罗洛、拉莫拉、卡斯蒂格利欧内法莱托、塞拉隆加的塞拉隆加阿尔巴和蒙福特阿尔巴。这五个葡萄酒村支撑了巴罗洛87%的葡萄酒产量。巴罗洛的当地条件和习俗非常不同,所以不同的村庄生产不同风格的葡萄酒。如果我们能从五个核心村庄收集到所有的葡萄酒,那一定会是一件美妙的事情,去体验细微的差异。

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巴罗洛葡萄酒是坚定而不屈服的,具有非常强的单宁和令人兴奋的高酸度,平均酒精含量为14.5%。当葡萄酒还很年轻的时候,巴罗洛葡萄酒就有樱桃和玫瑰花瓣的香气,伴随着茴香、红茶和皮革的微妙味道。在陈酿过程中,巴罗洛葡萄酒能更好地保留其年轻时的香气,并衍生出森林表面和烘焙粘土的气味。

2.Baba Leiskow

尽管一度被巴罗洛葡萄酒淹没,巴巴雷斯科现在不仅被称为“皮埃蒙特之后”,而且因其浓郁优雅的香味和巨大的陈酿潜力而闻名于世。巴巴雷斯科葡萄酒也是由100%内比奥洛制成的。不同的是巴巴雷斯科位于塔纳罗河的南部。受海洋的影响,这里的内比奥洛成熟较早,酿造过程中浸泡皮肤的时间也较少。因此,成品葡萄酒中的单宁比巴罗洛葡萄酒更柔软,更容易饮用。

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资料来源:gaja

巴巴雷斯科葡萄酒质量上乘,年轻时单宁厚重,有可能陈酿至少10-15年,有些甚至可以陈酿20年以上。典型的巴巴雷斯科葡萄酒有玫瑰和紫罗兰的香气,有樱桃、块菌、茴香和甘草的味道,但是巴巴雷斯科三个村庄的葡萄酒有自己的特点。巴巴雷斯科村的巴巴雷斯科酒香气优雅浓郁,结构均衡。奈芙生产的巴巴雷斯科葡萄酒以其强烈的单宁和突出的结构而闻名。特雷索的巴巴雷斯科葡萄酒是最轻、最优雅的,具有更强的香味和相对女性化的风格。(文本/外壳)