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自酿果酒批发知识:果酒的度数

日期:2019-10-17 15:31 来源:未知 作者:admin
  虽然水果中含有酒精,但是和白酒、啤酒、紫薯酒相比含量非常低。一般是5度到10度,最高的只有14度。
 
  酒精成分支撑着果香和风味的物质,能让你的果酒具有醇厚、浓烈的结构感。酒精度数对水果酒的品质和商品价值有很大的影响。酒精度数的高低也会影响到储藏果酒。酒精含量低的果酒对酵母菌和细菌很敏感。酒精度数越高,果实酒越浓,醇厚,虽然已经干燥,但是含有量很高。
 
  如何测定果酒的酒精含量?
 
  一般来说酒精度数的测定是使用酒精表的,但是果酒中含有很高的非酒精可溶物。用酒精表直接测量的话误差很大。一般情况下,你可以使用填充果酒的度数测试。
 
  红酒(果实酒)-酒精测试-填充红紫薯酒
 
  1、范围
 
  使用本方法:パディングカラムガスクロマトグラフィー紫薯酒酒(果)的酒精度进行测定,各种紫薯酒酒(果)的酒精精度测量适用的结果,体积百分率,即%,少数位保持。
 
  2、原理
 
  样本中的乙醇等成分,通过气体相色谱法中柱时,气体固两相的吸附系数不同,因此,乙醇和其他成分分离,用氢火焰离子化检测器检测,内部规定法定量化了。
 
  固定相:Chromosorb 10360/80目,或者性能近似的其他柱材料。
 
  正丙醇:用于标注
 
  乙醇标准系列溶液
 
  该产品分别吸收2.00、3.00、3.50、4.00、4.50毫升无水酒精,并放在5个100ml容量瓶中,添加水后允许添加到100ml,搅拌均匀。
 
  3、仪表
 
  气相色计包括氢火焰焊接检测器4.2微喷射器,操作过程1μL
 
  列的构造
 
  通过泵将Chromosorb 103的3m×3mm的内径组装在已洗净的玻璃柱上。通过载气体在240℃变质20 h以上。5.2色度强度条件
 
  仪器使用指南,经历气体流速、空气、氢气等色谱法调整条件,乙醇和正プロパノールクロマトグラフィーピーク的高得分离度为100%,试验条件选择最佳的动作,karam温度200℃最好。
 
  4、工作曲线
 
  分别吸收10ml不同浓度的乙醇标准系列溶液,放在5个10ml容量瓶中,分别将0.50 mL的正丙醇中的标准溶液倒入,搅拌均匀。在上述色度图层条件下注入0.3μL,以样品峰值面积和内标峰值面积百分比的酒精体积百分比百分比%(v/v)为工作曲线,或制定相应的回归方案。
 
  5.样品的测定
 
  将试剂正确稀释4倍(或根据酒精含量适当稀释约4%(v/v)),然后将10ml稀释液吸收到10ml容量的瓶子中,然后将0.50毫升标准异丙醇加入其中并进行搅拌。那之后是5.3。
 
  6、结果计算
 
  使用样本组的峰值面积和内标峰面积的比率,检查工作曲线,以回归方式计算样本的酒精含量,并将得到的结果表示为一位数的小数。
 
  7、精细度
 
  两次平行线测量值的差不可以超过0.05%(v/v)。