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紫薯红酒知识

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红酒的正确存放方式

日期:2022-06-22 18:02 来源:未知 作者:admin

 

    利用特殊的二氧化碳装置 在酒瓶刚刚打开的时候就把它装在酒瓶上,利用二氧化碳的压力把葡萄酒压出,这样就最大限度地减少了进入瓶中的氧气,可以随时喝上两杯而不用担 心它会氧化,也不用担心从冰箱中取出的葡萄酒温度太低。这种方法可以使葡萄酒放上好几天,所以备受酒吧或者餐馆的青睐。

  

    葡萄酒在出厂后还处于一个缓慢熟化的过程中,如果把它储存在适当的环境中,这种熟化的过程就会进行得最充分,使其口感更为醇香。这个适当的环境取决于六个重要因素,即温度、湿度、光线、振动、异味和放姿。

  

    恒温 温度是葡萄酒储存最重要的因素,温度太高会使葡萄酒过早成熟,不等达到最佳状态就变质了。保持恒温最理想的温差是在一两周的时间内上下波动的幅度在5℃。理想的酒窖温度是12.8℃,上下波动的范围为10-15℃。

  

    保湿 湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低,软木塞会变得干燥,影响密封效果,加速酒的氧化,导致酒变质;如果湿度过高,软木塞容易发霉。葡萄酒的最适宜保存湿度在50%~80%。

  

    避光 葡萄酒要避免强光照射,否则会使酒早熟,虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。因此想要长期保存的葡萄酒,应该尽量放到避光的地方,地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。

  

    避振 葡萄酒装在瓶中会有一个缓慢发酵的过程,振荡会扰乱酒的分子结构,让葡萄酒加速成熟,变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动。

  

    无异味 葡萄酒就像海绵,会将周围的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”,刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内,所以葡萄酒不宜跟其他食品一起存放,以防止异味侵入酒中。

  

    平放 葡萄酒平躺着放,它的软木塞就会保持湿润,空气进不来,这样葡萄酒的质量就不会发生变化。